Revenons en 1908, lorsque Taïwan était sous domination japonaise. Red House a été construite cette année-là en tant que premier marché public que le gouvernement lui-même ait fait bâtir à Taïwan. Son jour d'ouverture officiel fut le 18 octobre 1908. Il s'agit aujourd'hui du plus ancien bâtiment de marché de ce type et du mieux conservé de l'île. Ce marché fonctionnait différemment des marchés traditionnels taïwanais de l'époque. Un directeur supervisait les activités quotidiennes et veillait strictement à l'environnement, en s'assurant que l'intérieur soit propre, bien aéré et agréable à parcourir. Les prix étaient fixes et clairement affichés. Le jour de l'ouverture, 23 boutiques occupaient la salle octogonale et vendaient de la céramique, de la quincaillerie, de l'alcool, des jouets, du thé, des produits occidentaux, du café, du matériel médical, des confiseries et des fournitures de calligraphie. Le marché était aussi à la mode. Une femme ayant grandi ici dans les années 1930 se souvenait d'une machine de la taille d'une cabine photo qui pulvérisait du parfum pour une ou deux pièces, si bien que l'on pouvait faire ses courses en sentant bon. Elle se rappelait aussi les réfrigérateurs froids du marché, les livraisons tardives dans la chaleur de l'été, et les étals de livres d'occasion qu'elle aimait feuilleter. À l'extérieur, une longue rangée d'étals de produits du quotidien, de viande et de poisson s'était développée à côté des bâtiments principaux. Chaque mois de décembre, des abris provisoires occupaient le terrain découvert autour du marché jusqu'après le Nouvel An, et une grande bannière du Nouvel An en paille nouée était suspendue devant l'octogone.