En atteignant la section de High Street, vous rencontrerez la cathédrale Saint-Gilles, également connue sous le nom de High Kirk d'Édimbourg. Fondée en 1124, cette magnifique structure gothique a été le théâtre de moments cruciaux de l'histoire écossaise, notamment les sermons enflammés de John Knox pendant la Réforme. Juste devant la porte ouest de la cathédrale, cherchez une mosaïque en forme de cœur en granit rouge et gris incrustée dans les pavés, appelée le "Cœur de Midlothian". Elle marque l'emplacement de l'Old Tolbooth, une prison et lieu d'exécution notoire du XVe siècle détruite en 1817. Vous verrez peut-être des habitants cracher sur le cœur en passant. Aujourd'hui, c'est considéré comme un geste porte-bonheur, mais cela a commencé comme un signe de mépris envers les conditions brutales de la prison qui s'y trouvait autrefois.