Venons-en à la raison pour laquelle beaucoup de visiteurs se déplacent : la Vierge au buisson de roses de Martin Schongauer, peinte en 1473. Il s'agit d'une tempera sur panneau de bois, haute d'environ 200 centimètres et large de 115 centimètres, c'est donc une œuvre de grande dimension, qui domine l'espace qui l'entoure. La Vierge Marie est assise sur le sol, une pose typique de la Madone de l'Humilité, tenant l'Enfant Jésus dans un jardin de roses clos. Les historiens de l'art nomment ce type de jardin un hortus conclusus, un jardin clos de murs qui symbolise la virginité de Marie. Observez les roses et vous remarquerez que leur rouge fait écho au rouge de son manteau, un écho qui approfondit le sens du tableau. Le tableau n'a pas toujours été ici. Il a été exposé dans l'église collégiale Saint-Martin jusqu'en 1973, date à laquelle il est arrivé à l'Église des Dominicains. L'atelier de Schongauer a aussi réalisé le retable des Dominicains vers 1475, bien que cette œuvre soit aujourd'hui présentée au musée Unterlinden, donc ne la cherchez pas ici. Dans cette église, la Madone occupe le devant de la scène, aux côtés des vitraux du XIVe siècle qui filtrent la lumière autour d'elle.