Au XIXe siècle, le Koïfhus était dans un état si préoccupant que sa démolition fut envisagée. Si ce projet avait abouti, Colmar aurait perdu l'un de ses plus importants édifices publics médiévaux encore conservés. Heureusement, l'idée fut abandonnée, et des travaux de restauration eurent lieu de 1895 à 1898. Cette restauration compte lorsque vous levez les yeux. La tourelle et les tuiles vernissées décoratives du toit, qui attirent aujourd'hui le regard, datent de cette période. Ainsi, bien que le corps principal remonte au XVe siècle, tout ce que vous voyez n'est pas médiéval. Le bâtiment s'est aussi adapté à de nouveaux usages. Vers 1840, il abrita un théâtre, et en 1848, le premier bureau du Comptoir d'Escompte, une banque d'escompte. La Chambre de commerce et d'industrie l'occupa de 1870 à 1930. À partir de la fin du XIXe siècle, il accueillit également une école catholique de garçons et une école juive. C'est aussi le lieu de naissance du général Jean Rapp, originaire de Colmar. Plus récemment, le Koïfhus a de nouveau fait l'objet d'une rénovation.