Als der Hafen geöffnet wurde, sprachen die westlichen Kaufleute kein Japanisch, und japanische Kaufleute wussten wenig über westliche Sprachen und Geschäftspraktiken. Chinesen, die in westlichen Handelshäusern in Hongkong, Guangdong und Shanghai gearbeitet hatten, konnten westliche Sprachen sprechen und sich zugleich mit Japanern schriftlich in chinesischen Schriftzeichen verständigen. So wurden sie zu Vermittlern im Handel mit Rohseide und Tee. Viele der überseeischen Chinesen Yokohamas stammten aus Guangdong, einer Region mit langer Tradition, Menschen ins Ausland zu schicken, und deshalb ist die kantonesische Küche hier noch heute so verbreitet. Sie handelten auch mit Meeresfrüchten: Abalone und Kelp aus Hokkaido gingen nach Hongkong, und Zucker kam aus Taiwan. Neben Handel und Gastronomie arbeiteten sie in damals modernen Bereichen: beim Bau westlich gestalteter Häuser, in der Malerei, bei der Herstellung westlicher Möbel und Klaviere, im Druck europäischer Sprachen und in der westlichen Schneiderei. Japanische Bewohner lebten früh in der Nähe, und neue Fertigkeiten wanderten zwischen den Gemeinschaften. Die Gemeinschaft errichtete außerdem einen Tempel für Guan Yu, Kanteibyo genannt, und einen chinesischen Friedhof mit einem Schrein für die Erdgottheit, Jizoo-byo genannt, dazu Feste wie Qingming, den Geburtstag von Guan Di, und das Frühlingsfest. Eine Redensart, die Sie vielleicht hören, lautet die drei Klingen: Schneiderei, Barbierhandwerk und Kochkunst, die klassischen Berufe der chinesischen Gemeinschaft Yokohamas.