Ao chegar à seção da High Street, você encontrará a Catedral de Saint Giles, também conhecida como a High Kirk de Edimburgo. Fundada em 1124, esta magnífica estrutura gótica foi palco de momentos definidores na história escocesa, incluindo os sermões inflamados de John Knox durante a Reforma. Logo do lado de fora da porta oeste da catedral, procure por um mosaico em forma de coração de granito vermelho e cinza incrustado nos paralelepípedos, chamado de Coração de Midlothian. Ele marca o local da Antiga Tolbooth, uma notória prisão e local de execução do século XV, demolida em 1817. Você pode ver moradores locais cuspindo no coração ao passar. Hoje, é considerado um gesto de boa sorte, mas começou como um sinal de desprezo e desdém pelas condições brutais da prisão que um dia existiu ali.