Fin dall'inizio, il Koïfhus ebbe una doppia funzione. Il piano terra era destinato al deposito e alla tassazione delle merci che entravano in città o ne uscivano. Immaginate carri, botti e balle pesate e valutate sotto questi archi, con funzionari che si assicuravano che la città ricevesse la sua quota. Il piano superiore aveva uno scopo diverso e politicamente importante. Ospitava le riunioni dei deputati della Decapole, una federazione di dieci città imperiali dell'Alsazia. Colmar era una di esse, insieme a città come Sélestat, Obernai, Kaysersberg, Munster e Turckheim. I delegati venivano qui per discutere gli affari comuni della federazione. L'edificio ospitava anche le riunioni dei magistrati di Colmar. Questo abbinamento di denaro sotto e potere sopra è ciò che rende speciale il Koïfhus. Commercio e governo convivevano nello stesso edificio, uno sopra l'altro.