Willkommen am MiaoKow Nachtmarkt, auf Chinesisch 廟口夜市, in der Hafenstadt Keelung an Taiwans nördlicher Küste. Der Name verrät schon viel. Miaokou bedeutet den Mund oder Eingang des Tempels, und genau diese Idee bildet die Grundlage des gesamten Marktes. Ich sollte gleich offen sagen, was ich hier bieten kann. Die Geschichte, die ich mit Sicherheit erzählen kann, ist die Entstehung dieses Marktes: wie ein Tempel, eine Menge von Händlern und jahrelange lokale Planung einen Treffpunkt in einen Nachtmarkt verwandelten. Über die Einzelheiten einzelner Stände werde ich nicht spekulieren, und eine Route Straße für Straße biete ich ebenfalls nicht an. Was ich geben kann, ist das Fundament, das alles, was Sie hier probieren und sehen, verständlicher macht. Nehmen Sie sich also einen Moment, bemerken Sie das Gedränge und das Leuchten der Lichter, und gehen wir zurück zum Anfang, als dieser Ort zuerst ein Ort der Andacht war, bevor er ein Ort der Snacks wurde.