No século XIX, o Koïfhus se encontrava em estado tão preocupante que se considerou sua demolição. Se esse plano tivesse avançado, Colmar teria perdido um de seus edifícios públicos medievais mais importantes que ainda subsistiam. Felizmente, a ideia foi abandonada, e os trabalhos de restauração ocorreram de 1895 a 1898. Essa restauração é importante quando você olha para cima. A torre e as telhas vitrificadas decorativas no telhado, que lhe chamam a atenção hoje, datam desse período de obras. Assim, embora o edifício principal remonte ao século XV, nem tudo o que você vê é medieval. O edifício também se adaptou a novas funções. Por volta de 1840 acolheu um teatro, e em 1848 o primeiro escritório do Comptoir d'Escompte, um banco de desconto. A Câmara de Comércio e Indústria o ocupou de 1870 a 1930. Desde o final do século XIX, abrigou também uma escola católica para meninos e uma escola judaica. E é o local de nascimento do general Jean Rapp, natural de Colmar. Mais recentemente, o Koïfhus foi novamente renovado.