Torniamo indietro al 1908, quando Taiwan era sotto il dominio giapponese. Il Red House fu costruito quell'anno come primo mercato pubblico realizzato dal governo stesso a Taiwan. La sua inaugurazione ufficiale avvenne il 18 ottobre 1908. Oggi è l'edificio di mercato più antico e meglio conservato di questo tipo sopravvissuto sull'isola. Questo mercato funzionava in modo diverso dai mercati tradizionali taiwanesi dell'epoca. Un direttore sovrintendeva alle attività quotidiane e vigilava con rigore sull'ambiente, assicurando che l'interno fosse pulito, ben ventilato e piacevole da percorrere. I prezzi erano fissi e chiaramente indicati. Il giorno dell'inaugurazione, 23 negozi riempivano la sala ottagonale, vendendo ceramiche, ferramenta, liquori, giocattoli, tè, prodotti occidentali, caffè, attrezzature mediche, dolci e materiale per la calligrafia. Il mercato era anche alla moda. Una donna cresciuta qui negli anni Trenta ricordava una macchina grande più o meno quanto una cabina per fototessere, che spruzzava profumo in cambio di una o due monete, così da poter fare acquisti profumando di buono. Ricordava anche i frigoriferi freschi del mercato, le consegne a tarda notte nel caldo estivo e i banchi di libri usati che amava sfogliare. All'esterno, accanto agli edifici principali, crebbe una lunga fila di bancarelle per beni di uso quotidiano, carne e pesce. Ogni dicembre, baracche temporanee riempivano lo spazio aperto intorno al mercato fino dopo Capodanno, e un grande striscione augurale di paglia intrecciata pendeva davanti all'ottagono.