La vita dei monaci è guidata dal motto Ora et Labora, che significa Prega e Lavora. La loro giornata inizia eccezionalmente presto, alle tre e mezza del mattino, con il suono lieve delle campane che segnala il primo degli otto servizi di preghiera quotidiani noti come uffici. Spesso potete ascoltare i loro famosi canti gregoriani durante la messa, una pratica che hanno preservato con ferrea dedizione. Ma anche il loro lavoro è altrettanto celebre. L'abbazia è oggi l'unico monastero in Francia che gestisce il proprio frantoio dedicato all'olio d'oliva, producendo oli come La Reialo da varietà locali. Collaborano inoltre con i viticoltori locali nel progetto vinicolo Via Caritatis, continuando una tradizione di viticoltura che risale ai primi vigneti papali del XIV secolo. Se desiderate portare a casa un pezzo dell'abbazia, la bottega monastica è aperta dal martedì al sabato nel pomeriggio, e per un orario ridotto la domenica. Lì troverete i loro vini pluripremiati, pane artigianale e oli d'oliva.