Le front de mer de Coogee a longtemps attiré des bâtiments prestigieux. Le Coogee Palace Aquarium, conçu par l'architecte et peintre John Smedley, né à Sydney, a ouvert dans Dolphin Street en 1887, quelques années après l'arrivée des premiers tramways à vapeur à Coogee. En 1924, la construction d'une jetée d'amusement de style balnéaire anglais a commencé sur la plage. Le bâtiment au dôme n'a pas connu une existence facile. En juin 1945, une violente tempête a provoqué l'effondrement de son grand dôme. Il a ensuite été reconstruit et transformé en restaurants et bars, et en août 2014 il a rouvert sous le nom de Coogee Pavilion, après une rénovation d'un coût supérieur à 30 millions de dollars. Aujourd'hui, il abrite un restaurant gastronomique, un bistrot familial et un bar sur le toit, à l'intérieur de l'ancienne piscine et de l'aquarium historiques. L'aquarium est aussi le cadre de l'un des épisodes les plus célèbres de Coogee. Le jour d'Anzac en 1935, un requin qui y était gardé a régurgité un bras d'homme tatoué. Ce bras appartenait à un disparu, James Smith, identifié grâce à son tatouage. Comme le bras avait été sectionné, une enquête pour meurtre a été ouverte. Personne n'a jamais été condamné. Un autre malfaiteur local, Reginald Holmes, a été retrouvé abattu dans une voiture près du pont du port de Sydney, quelques heures avant le début prévu de l'enquête sur la mort de Smith. Un peu plus loin, le Coogee Bay Hotel est un pub dont les origines remontent aux années 1870, et son bâtiment a d'abord été une école. Il a depuis gardé une réputation longue et animée.