Saint-Laurent fut l'une des premières églises d'Allemagne à passer au luthéranisme, au milieu des années 1520. Les sources donnent l'année 1524 ou 1525. On pourrait s'attendre à ce que les anciens autels et images aient été balayés, comme cela arriva en de nombreux lieux pendant la Réforme. Ici, il n'en fut rien. Une grande partie des œuvres avait été offerte par les citoyens de Nuremberg, qui voulaient préserver la mémoire de leurs ancêtres. Le conseil municipal décida de laisser les œuvres dans l'église, ce qui explique que le mobilier actuel remonte encore à l'époque d'avant la Réforme. Vint ensuite la Seconde Guerre mondiale, pendant laquelle l'église fut gravement endommagée. La population de Nuremberg protégea ses trésors. Certaines pièces, comme l'Annonciation de Veit Stoss, furent entreposées dans le bunker d'art de la ville, tandis que d'autres, comme le tabernacle, furent protégées à l'intérieur même de l'église. Après la guerre, l'église fut restaurée, et ce sont ses trésors gothiques tardifs et ses voûtes que vous voyez aujourd'hui.