En el siglo XIX, el Koïfhus se encontraba en un estado tan preocupante que se llegó a considerar su demolición. De haberse llevado a cabo ese plan, Colmar habría perdido uno de sus edificios públicos medievales más importantes que aún se conservaban. Afortunadamente, la idea se descartó y entre 1895 y 1898 se llevaron a cabo trabajos de restauración. Esa restauración es importante cuando miran hacia arriba. La torre y las tejas vidriadas decorativas del tejado, que llaman la atención hoy, datan de aquella etapa de obras. Así pues, aunque el edificio principal se remonta al siglo XV, no todo lo que ven es medieval. El edificio también se adaptó a nuevas funciones. Hacia 1840 albergó un teatro y, en 1848, la primera oficina del Comptoir d'Escompte, un banco de descuento. La Cámara de Comercio e Industria lo ocupó entre 1870 y 1930. Desde finales del siglo XIX acogió también una escuela católica para niños y una escuela judía. Además, es el lugar de nacimiento del general Jean Rapp, natural de Colmar. Más recientemente, el Koïfhus ha sido renovado de nuevo.