Audioguida del mercato mattutino di Miyagawa

Mercato mattutino di Miyagawa: che cosa racconta l'audioguida?

1. 01

   Benvenuti al mercato mattutino di Miyagawa

   Buongiorno e benvenuti in uno dei modi più piacevoli per iniziare la giornata a Takayama. Vi trovate accanto al fiume Miyagawa, nel cuore della città, dove da generazioni un mercato allestisce le sue bancarelle. Il mercato si estende per circa 350 metri lungo l'acqua, dal ponte Kaji al ponte Yayoi. Percorritelo con calma e vedrete cumuli di verdure fresche, alimenti essiccati, sottaceti fatti in casa e frutta che cambia con le stagioni. È annoverato tra i tre grandi mercati mattutini del Giappone, e la parola giapponese per un mercato di questo tipo è asaichi. C'è un secondo mercato davanti all'antico Takayama Jinya, ma oggi restiamo sul fiume. Nei prossimi minuti vi racconterò da dove nasce questo mercato, chi vende qui, che cosa cercare sui banchi e come sfruttare al meglio la vostra visita.

2. 02

   Dai gelsi alle verdure del mattino

   Ogni mercato ha una storia alle spalle, e questo inizia nel periodo Edo. A quei tempi, le riunioni qui riguardavano cose come riso, gelso e fiori. Il gelso è importante perché nutre i bachi da seta, e il mercato era in origine un modo per i contadini di vendere prodotti legati alla bachicoltura, come le foglie di gelso. Il mercato quotidiano di verdure che conosciamo oggi è arrivato più tardi. Dall'epoca Meiji, le mogli dei contadini iniziarono a esporre verdure da vendere, ed è allora che il ritrovo prese il nome di mercato mattutino. Col tempo si spostò nella sua sede attuale lungo il fiume Miyagawa. Quanto è antico, esattamente? Le fonti non concordano. Una sostiene che il mercato esista in una forma o nell'altra da più di due secoli. Un'altra afferma che sia stato al centro della vita culinaria e sociale della città per oltre trecento anni. In ogni caso, è una tradizione che ha sopravvissuto a molte generazioni di clienti.

3. 03

   Chi vende qui e cosa assaggiare

   Ecco una caratteristica che distingue questo mercato da un tipico bazar turistico. Allestire una bancarella è riservato ai contadini, una regola pensata per sostenere la comunità agricola locale. Quindi, quando scambiate due parole con un venditore, spesso parlate con la persona che ha coltivato il cibo, e sarà felice di spiegarvi come mangiarlo e come conservarlo. Cercate gli ingredienti insoliti. Gambi di patata, foglie di carota e verdure selvatiche compaiono sui banchi, insieme a verdure fresche, alimenti essiccati e sottaceti fatti in casa. A seconda della stagione vedrete ortaggi di montagna, pesche estive e mele autunnali. I venditori spesso offrono assaggi, come il miele di Takayama o croccanti chips ricavate dalla kabu essiccata, la rapa rossa. Accettate. Assaggiare la rapa locale è un modo molto tipico di Hida per iniziare la giornata.

4. 04

   Lungo il fiume: artigianato, stagioni e atmosfera

   Ora alzate lo sguardo dai prodotti verso il fiume stesso. Molti viaggiatori scoprono che il suono rilassante dell'acqua e l'aria fresca del mattino sono parte dell'esperienza tanto quanto lo shopping. Una colazione a base di frutta fresca consumata accanto al fiume Miyagawa è un modo popolare per iniziare una giornata di visite a Takayama. I prodotti sono solo una parte della storia. Tra le bancarelle potrete trovare oggetti artigianali legati alle tradizioni della regione di Hida, dai portapepe in legno di Hida ai popcorn secchi biologici. Ognuno è un piccolo souvenir della zona. Anche le stagioni cambiano l'atmosfera. In primavera, le bandierine a forma di carpa sventolano sopra il fiume e il mercato può diventare ancora più affollato. La gente chiacchiera, condivide il cibo e si scambia consigli, così l'intero tratto sembra una vivace conversazione all'aperto tra locali e visitatori.

5. 05

   Prima di andare

   Alcuni consigli pratici prima di proseguire la passeggiata. Quando raggiungerete il ponte Yayoi o il ponte Kaji, guardate indietro lungo i 350 metri appena percorsi e osservate come cambiano le bancarelle man mano che la luce aumenta. Poi valutate di proseguire verso il mercato più piccolo davanti al Takayama Jinya, che si concentra più sui prodotti agricoli locali che sull'artigianato. Chiedete a un venditore come preparerebbe qualcosa che non avete mai visto. Potreste andarvene con una nuova ricetta, un barattolo di sottaceti e una comprensione più chiara del motivo per cui questa tradizione lungo il fiume è durata così a lungo.