Der Name Sweetheart Abbey ist mehr als nur ein poetisches Gefühl; er beschreibt eine physische Realität. Die Abtei wurde von Lady Devorgilla of Galloway im Gedenken an ihren geliebten Ehemann, John de Balliol, gegründet, der im Jahr 1268 starb. Devorgillas Trauer war so tief, dass sie das Herz ihres Mannes einbalsamieren und in eine Schatulle aus Elfenbein und Silber legen ließ, die mit Emaille verziert war. Sie trug diesen süßen, stillen Begleiter die letzten 22 Jahre ihres Lebens überallhin mit sich. Als sie im Jahr 1289 schließlich vor dem Hochaltar zur letzten Ruhe gebettet wurde, begrub man sie mit der Schatulle fest an ihre Brust gepresst. Es waren die Mönche selbst, die, bewegt von ihrer Hingabe, der Abtei ihren lateinischen Namen gaben: Dulce Cor, was übersetzt „Süßes Herz“ bedeutet. Wenn Sie zum Altarraum gehen, halten Sie Ausschau nach dem steinernen Bildnis von Lady Devorgilla aus dem sechzehnten Jahrhundert; obwohl es heute kopflos ist, können Sie immer noch sehen, wie ihre Figur die Herzschatulle eng an ihre Brust hält.