Man sagt, Lyon sei die gastronomische Hauptstadt der Welt, und nirgendwo spürst du das deutlicher als in den Bouchons von Vieux Lyon. Diese traditionellen Restaurants erkennst du an ihren rot-weiß karierten Tischdecken und der herzlichen, fast familiären Atmosphäre. Die Seele dieser Küche wurde maßgeblich von den Müttern Lyons geprägt – Frauen, die einst in wohlhabenden Haushalten kochten und sich später mit eigenen Lokalen selbstständig machten. Die berühmteste unter ihnen, Mère Brazier, war die erste Frau überhaupt, die gleichzeitig zwei Mal drei Sterne im Guide Michelin erhielt. Probiere unbedingt lokale Spezialitäten wie die Quenelle, einen luftigen Hechtklößchen-Auflauf, oder den Cervelle de Canut, einen würzigen Kräuterquark, dessen Name wörtlich übersetzt „Gehirn des Seidenwebers“ bedeutet. Achte bei deiner Wahl auf das offizielle Siegel „Authentique Bouchon Lyonnais“, um sicherzugehen, dass du echte Tradition auf dem Teller hast.