Das Kloster hinter diesem Raum wurde 1339 für Benediktinerinnen gegründet, die in Klausur lebten, und wuchs zu dem heran, was die regionale Museumsbehörde als das größte Frauenkloster in Florenz bezeichnet. Ein Refektorium ist einfach der Raum, in dem eine Gemeinschaft gemeinsam isst, daher war das Abendmahl keine Dekoration, die an eine Wand gehängt wurde. Es war ein Begleiter bei jeder Mahlzeit. In der gemalten Szene erscheint auf einer Tafel neben der Madonna die heilige Apollonia, dargestellt in ihrer traditionellen Ikonographie mit einer Zange, die einen Zahn hält, ein Verweis auf die Folterungen, die sie während ihres Martyriums erlitt. Sie ist die Heilige, nach der der gesamte Komplex benannt ist, daher wirkt ihr Platz unter den heiligen Figuren, die sich um den Tisch versammeln, bewusst gewählt. Die Quellen beschreiben das Bild; sie hinterlassen uns keine Aufzeichnung darüber, was die Nonnen selbst daraus machten. Diesen Teil müssen Sie sich vorstellen. Hier muss ich vorsichtig sein. In der weiteren klösterlichen Tradition wurden Mahlzeiten oft schweigend eingenommen, manchmal mit einer Vorlesung, aber das für Sant'Apollonia verfügbare Material beschreibt nicht die Tischsitten dieser Gemeinschaft. Betrachten Sie das als Hintergrund, nicht als dokumentierte Szene. Was wir sagen können, ist, dass das Fresko und der Raum einander entsprachen: eine Gemeinschaft von Frauen, eine Heilige, die ihren Namen trug, und ein gemaltes Abendmahl, das sich bei jeder Mahlzeit über die Wand erstreckte.